通常油烟排放系统包括排烟罩、管道、风机以及补风系统，厨房中的火苗、烟雾、油味通过这个系统排放到外面，同时等量的新风被引进厨房。这种向空气中排放烟、油和味道的行为，可能会激起邻居的抗议。除此之外，油烟也危害着我们的健康。

    做饭油烟多等同吸两包烟

    据中国室内环境监测中心介绍，当食用油烧到200℃左右时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，在刺激鼻、眼、咽喉粘膜的同时，甚至会引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。厨房油烟中还含有一种被称为苯并芘的致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，容易诱发呼吸和消化系统癌症。

    英国一项研究报告也认为，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟，这种情况每年在全球导致160万人死亡；厨房油烟可导致肺癌、肺炎及其他下呼吸道疾病。可能引起的其他疾病还包括哮喘甚至白内障、妇科肿瘤等。

    减轻油烟危害的方法：

    一、做好厨房的通风换气工作，在烹饪过程中要始终打开抽油烟机，烹调结束后最少延长排气10分钟。适当开启厨房门窗（使厨房内的浊气能及时排出，新鲜空气能流进来），勿把火开得太小或太大，都有利于燃料的充分燃烧，减少由于能源的低效燃烧导致大量有害气体的生成。通风时，须保证燃烧的火焰不被过堂风吹灭，以防安全隐患。

    二、改变“急火炒菜”的烹饪习惯，减少油烟的根本办法当然就是避免油烟的产生，故勿使油温过热（以油锅冒烟为极限），油温超过200℃易导致“油烟综合征”。尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段，这样既可减少油烟的产生，还可减少食用油的用量。